09．11／8
16441．
隠れている真実を追求する者だけが、
ものごとを成し遂げられるのです。
その過程で味わう桁外れの失敗、
噛みしめた挫折の量が成功のもとです。
見ることのできない地下部との格闘でかいた汗は、
裏切ることなく地上部に現われてきます。
奇跡のりんご農家・木村秋則
16440．
仲良く楽しむ。
笑顔から。
16439．
正しく生きる。
自分が。
09．11／7
16438．
喜ぶことをやる。
その前の人を。
16437．
たとえどんなに大きなことも、
今自分にできる
小さなことの積み重ねでできる、と思えるといいの。
16436．
『今自分にできること。頑張ればできそうなこと。
そういうことを積み重ねていかないと、
遠くの大きな目標は近づいてこない』
イチロー
09．11／6
16435．
『人生には難しそうに思えることがたくさんある。
だが、大半は簡単なことの積み重ねでできる』
本多時生
16434．
『小さい仕事に分割すれば、
特別にむずかしいことは何もない』
クロック
16433．
目の前の小さなことを大切に続けていくことが大事なの。
09．11／5
16432．
『大事をなさんと欲せば、小なる事をおこたらが勤むべし。
小つもりて大となればなり』
二宮尊徳
16431．
『たとえ小さな斧をもってしても、数百度これを打てば
堅い樫の巨木も切り倒される』
シェークスピア
16430．
『すべての偉大な達成は、
小さな達成の積み重ねの結実である』
コリン・ターナー
09．11／4
16429．
『ちいさいことをかさねることが、
とんでもないところに行くただひとつの道』
イチロー
16428．
夢がないときは、まわりが気になる。
16427．
『小さな障害は、笑いの種だと思い、
大きな障害は、勝利の前兆だと考えられるようになったの。』
赤毛のアン
09．11／3
16426．
「適性値」をスタッフやお客様に伝えるためには
どのようなＰＲをしなければならないかをノートに書く。
16425．
今の世の中は、規模の世界ではなくなってきています。
そのことは消費者が早くから気がついているのに、
いまだにメーカーや販売店の中には
時代遅れの考え方の人がたくさんいます。
だから、少しでも多く売れる兆しを見せ始めると、
無茶な増産や仕入、店舗拡大に踏み切って、
いろいろな歪みが生じてどうしようもなくなってしまう、
「ベストセラー倒産」のようなことが起こってきます。
それらは全て、「適性値」を見誤った結果です。
自社でも「適性値」をきちんと設定して、
全員に徹底させてみてはどうでしょう。
どれだけの販売規模、どれぐらいの売上が適性値か。
そして、その適性値の範囲内で、
自分たちがより良いものを提供するにはどうするべきか。
そういう「足るを知る経営」こそが、
本当にお客様の望む商品やサービスを提供し続け、
信頼を守り続けることができるのではないでしょうか。
16424．
適性値を知る。
20代の頃に旧西ドイツの国立ワイン学校に留学して、
ワインに関する専門知識を学んだ落希一郎氏は、
「日本に本物のワイナリーを作りたい」という夢を抱いた。
そして1992年、新潟市南部の角田浜という砂丘地が
ワインの産地として有名なフランスのボルドーに似ていることに
気がつき、この角田浜にワイナリーを作り始めた。
落氏がいちから作り始めたこのワイナリー「カーブドッチ」は、
17年経った今では、７ヘクタールのブドウ畑が広がり、
年間18万人ものお客様がやって来る人気のワイナリーになった。
落氏は、ワインの生産量の上限を決めているという。
自分の目がしっかり行き届く範囲内でのワイン生産でない限り、
自信を持って世に出せる品質を維持することができない。
やみくもに畑を広げて余分に儲けを出したいとも思わない。
ワイナリーとしての適性生産量の範囲内で、品質向上を目指す。
30年以上前に落氏がワインを学んだドイツでは、
このようなワイナリーのあり方が当たり前だったからである。
日本のメーカーでは、高度経済成長期の拡大路線の延長で、
規模拡大、売上日本一、全国的ヒットなどが
何よりも大切にされてきた目標であった。
そのためには大量生産・大量販売が重要になってくる。
しかし、それはワイン作りにおいては何の意味も持たない。
土俵を無理に広げても得るものは少なく、失う物の方が多い。
ある時、ワイナリーの中で古民家を再生させることになった。
落氏はそこで特徴のあるレストランを作ろうと考えた。
新潟には「越後もち豚」という美味しい豚肉があるのだから、
自家製のソーセージやハムなどを燻製にしてみてはどうだろう。
そこで、ドイツのワイン学校時代の人脈のツテを頼り、
ドイツで美味しいソーセージ作りをしているマイスターの元へ、
若手の社員を派遣することにした。
彼らが６週間学んで帰国した後、そのコツを聞くと、
・品質と鮮度のいい豚肉を使用すること
・製品は広範囲に流通させないこと
と、ワイン作りと全く同じだった。
スーパーマーケットで大手食品会社の商品を買ってみると、
どの会社もいろんな肉類やでんぷんなどを混ぜていたし、
賞味期限を長くするために様々な保存料を入れていた。
香辛料も、燻製に使用する木屑もみんな同じ木を使うから、
どこの製品も横並びの味わいになってしまっている。
広く流通させるために大量に商品を作ると、
やはりこういったことが起こるのだということが分かった。
事業がうまくいくと、経営者は拡大するか否かの判断を迫られる。
しかし、ワイナリー事業は「農業」であり、「工業」ではない。
より多く作れば、ワインはよりつまらないものになる。
「カーブドッチ」では、現在と10年前の収益と比べると、
レストランの店舗などが増えたため飲食収入は増えているが、
中核となるワインの収益は10年前とそれほど変わっていない。
それが、現在の適性生産量だと分かっているからである。
ワイン作りは少量生産、少量販売が大切だ、
ということを忘れないでいれば、大失敗することはない。
日本では、南米から濃縮ブドウ果汁を仕入れて日本国内で醗酵、
もしくは出来上がったワインそのものを輸入して、
国内でビン詰めをする、ということを白昼堂々と行いながら
「ワイン屋」を名乗っている会社が今でも多い。
最終段階の作業であるビン詰めさえ日本ですれば「国産」になる。
確実に、消費者側の感覚とは異なった論法で動いている。
「９割以上のそういう自称ワイン屋は放っておこう。
自分たちだけがまともであればそれでよい」
という考え方もそろそろ変えていこう、ということで、
日本に若き本物の「ワイン醸造家」を増やすために
落氏は新たにワイン醸造家のネットワークを作り始めた。
新潟県お人気ワイナリー「カーブドッチ」を経営する落社長の著作。
本物の品質を守り続ける大切さとプロ意識が心に染み渡ります。
・僕がワイナリーをつくった理由 落希一郎氏著
09．11／2
16423．
『心の安らぎだけを目標にしよう。
他人を変えたり罰したりせずに』
ジャンポルスキー
16422．
『愛する者と暮らすには一つの秘訣がいる。
すなわち相手を変えようとしてはいけないことだ』
シャルドンヌ
16421．
相手を変えようとしても、うまくいくことはめったにないのでしょう。
むしろ、関係を悪化させるだけの場合が多いでしょう。
09．11／1
16420．
『人と人とのあいだに起こる問題のほとんどは、誰しもがまず
他人を変えようとするところから発生する』
Ｒ・コンクリン
16419．
『厄介な人とつきあうコツは、
相手を変えるのは非現実的だという事実を受け入れることである』
マーク・Ｉ・ローゼン
16418．
ヒント
「相手を変えようとしない」
16441．
隠れている真実を追求する者だけが、
ものごとを成し遂げられるのです。
その過程で味わう桁外れの失敗、
噛みしめた挫折の量が成功のもとです。
見ることのできない地下部との格闘でかいた汗は、
裏切ることなく地上部に現われてきます。
奇跡のりんご農家・木村秋則
16440．
仲良く楽しむ。
笑顔から。
16439．
正しく生きる。
自分が。
09．11／7
16438．
喜ぶことをやる。
その前の人を。
16437．
たとえどんなに大きなことも、
今自分にできる
小さなことの積み重ねでできる、と思えるといいの。
16436．
『今自分にできること。頑張ればできそうなこと。
そういうことを積み重ねていかないと、
遠くの大きな目標は近づいてこない』
イチロー
09．11／6
16435．
『人生には難しそうに思えることがたくさんある。
だが、大半は簡単なことの積み重ねでできる』
本多時生
16434．
『小さい仕事に分割すれば、
特別にむずかしいことは何もない』
クロック
16433．
目の前の小さなことを大切に続けていくことが大事なの。
09．11／5
16432．
『大事をなさんと欲せば、小なる事をおこたらが勤むべし。
小つもりて大となればなり』
二宮尊徳
16431．
『たとえ小さな斧をもってしても、数百度これを打てば
堅い樫の巨木も切り倒される』
シェークスピア
16430．
『すべての偉大な達成は、
小さな達成の積み重ねの結実である』
コリン・ターナー
09．11／4
16429．
『ちいさいことをかさねることが、
とんでもないところに行くただひとつの道』
イチロー
16428．
夢がないときは、まわりが気になる。
16427．
『小さな障害は、笑いの種だと思い、
大きな障害は、勝利の前兆だと考えられるようになったの。』
赤毛のアン
09．11／3
16426．
「適性値」をスタッフやお客様に伝えるためには
どのようなＰＲをしなければならないかをノートに書く。
16425．
今の世の中は、規模の世界ではなくなってきています。
そのことは消費者が早くから気がついているのに、
いまだにメーカーや販売店の中には
時代遅れの考え方の人がたくさんいます。
だから、少しでも多く売れる兆しを見せ始めると、
無茶な増産や仕入、店舗拡大に踏み切って、
いろいろな歪みが生じてどうしようもなくなってしまう、
「ベストセラー倒産」のようなことが起こってきます。
それらは全て、「適性値」を見誤った結果です。
自社でも「適性値」をきちんと設定して、
全員に徹底させてみてはどうでしょう。
どれだけの販売規模、どれぐらいの売上が適性値か。
そして、その適性値の範囲内で、
自分たちがより良いものを提供するにはどうするべきか。
そういう「足るを知る経営」こそが、
本当にお客様の望む商品やサービスを提供し続け、
信頼を守り続けることができるのではないでしょうか。
16424．
適性値を知る。
20代の頃に旧西ドイツの国立ワイン学校に留学して、
ワインに関する専門知識を学んだ落希一郎氏は、
「日本に本物のワイナリーを作りたい」という夢を抱いた。
そして1992年、新潟市南部の角田浜という砂丘地が
ワインの産地として有名なフランスのボルドーに似ていることに
気がつき、この角田浜にワイナリーを作り始めた。
落氏がいちから作り始めたこのワイナリー「カーブドッチ」は、
17年経った今では、７ヘクタールのブドウ畑が広がり、
年間18万人ものお客様がやって来る人気のワイナリーになった。
落氏は、ワインの生産量の上限を決めているという。
自分の目がしっかり行き届く範囲内でのワイン生産でない限り、
自信を持って世に出せる品質を維持することができない。
やみくもに畑を広げて余分に儲けを出したいとも思わない。
ワイナリーとしての適性生産量の範囲内で、品質向上を目指す。
30年以上前に落氏がワインを学んだドイツでは、
このようなワイナリーのあり方が当たり前だったからである。
日本のメーカーでは、高度経済成長期の拡大路線の延長で、
規模拡大、売上日本一、全国的ヒットなどが
何よりも大切にされてきた目標であった。
そのためには大量生産・大量販売が重要になってくる。
しかし、それはワイン作りにおいては何の意味も持たない。
土俵を無理に広げても得るものは少なく、失う物の方が多い。
ある時、ワイナリーの中で古民家を再生させることになった。
落氏はそこで特徴のあるレストランを作ろうと考えた。
新潟には「越後もち豚」という美味しい豚肉があるのだから、
自家製のソーセージやハムなどを燻製にしてみてはどうだろう。
そこで、ドイツのワイン学校時代の人脈のツテを頼り、
ドイツで美味しいソーセージ作りをしているマイスターの元へ、
若手の社員を派遣することにした。
彼らが６週間学んで帰国した後、そのコツを聞くと、
・品質と鮮度のいい豚肉を使用すること
・製品は広範囲に流通させないこと
と、ワイン作りと全く同じだった。
スーパーマーケットで大手食品会社の商品を買ってみると、
どの会社もいろんな肉類やでんぷんなどを混ぜていたし、
賞味期限を長くするために様々な保存料を入れていた。
香辛料も、燻製に使用する木屑もみんな同じ木を使うから、
どこの製品も横並びの味わいになってしまっている。
広く流通させるために大量に商品を作ると、
やはりこういったことが起こるのだということが分かった。
事業がうまくいくと、経営者は拡大するか否かの判断を迫られる。
しかし、ワイナリー事業は「農業」であり、「工業」ではない。
より多く作れば、ワインはよりつまらないものになる。
「カーブドッチ」では、現在と10年前の収益と比べると、
レストランの店舗などが増えたため飲食収入は増えているが、
中核となるワインの収益は10年前とそれほど変わっていない。
それが、現在の適性生産量だと分かっているからである。
ワイン作りは少量生産、少量販売が大切だ、
ということを忘れないでいれば、大失敗することはない。
日本では、南米から濃縮ブドウ果汁を仕入れて日本国内で醗酵、
もしくは出来上がったワインそのものを輸入して、
国内でビン詰めをする、ということを白昼堂々と行いながら
「ワイン屋」を名乗っている会社が今でも多い。
最終段階の作業であるビン詰めさえ日本ですれば「国産」になる。
確実に、消費者側の感覚とは異なった論法で動いている。
「９割以上のそういう自称ワイン屋は放っておこう。
自分たちだけがまともであればそれでよい」
という考え方もそろそろ変えていこう、ということで、
日本に若き本物の「ワイン醸造家」を増やすために
落氏は新たにワイン醸造家のネットワークを作り始めた。
新潟県お人気ワイナリー「カーブドッチ」を経営する落社長の著作。
本物の品質を守り続ける大切さとプロ意識が心に染み渡ります。
・僕がワイナリーをつくった理由 落希一郎氏著
09．11／2
16423．
『心の安らぎだけを目標にしよう。
他人を変えたり罰したりせずに』
ジャンポルスキー
16422．
『愛する者と暮らすには一つの秘訣がいる。
すなわち相手を変えようとしてはいけないことだ』
シャルドンヌ
16421．
相手を変えようとしても、うまくいくことはめったにないのでしょう。
むしろ、関係を悪化させるだけの場合が多いでしょう。
09．11／1
16420．
『人と人とのあいだに起こる問題のほとんどは、誰しもがまず
他人を変えようとするところから発生する』
Ｒ・コンクリン
16419．
『厄介な人とつきあうコツは、
相手を変えるのは非現実的だという事実を受け入れることである』
マーク・Ｉ・ローゼン
16418．
ヒント
「相手を変えようとしない」
